Torcik piwny z orange curd

piwne ciasto z orange curd

Piwo jest tym alkoholem, który piję najczęściej. Przede wszystkim uwielbiam piwo smakowe. Każda nowość, która pojawi się na naszym rynku jest przeze mnie testowana i albo się w niej zakocham, albo znienawidzę. Książęce Korzenne pokochałam! Słodki, korzenny smak przypomniał mi piwo piernikowe przywiezione z minibrowaru w Toruniu. Książ jest jednak bardziej słodkie niż to toruńskie.

Zadanie konkursowe jakie postawiła przede mną Kompania Piwowarska S.A. było bardzo trudne. Skomponowanie receptury potrawy specjalnie do piwa Książęcego Korzennego Aromatycznego okazało się wyzwaniem. Wypiłam parę litrów piwa zanim doszłam do zestawu idealnego!

Mocno czekoladowy, korzenny z wyczuwalną nutą alkoholową biszkoptu idealnie komponuje się ze  słodko kwaśnym intensywnie pomarańczowym nadzieniem w pyszny torcik. W sposób bezbłędny torcik uzupełnia smak grzanego Książęcego Korzennego Aromatycznego wprawiając w błogi zimowy nastrój jakiego nieco w tym roku brakuje.

Jak zawsze- wykonanie banalnie proste. Przepis jest dość drogi, wiec profilaktycznie ceny składników nie podam 😉 Sprawdźcie sami ile co kosztuje 😉

Potrzebujesz:

Na ciasto:

  • 200 g mąki pszennej,
  • 150 g gorzkiej czekolady (ja miałam z chili ale zwykłą też będzie git! :)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 150 g. cukru brązowego,
  • 2/3 szklanki piwa Książęcego Korzennego Aromatycznego,
  • 1/2 szklanki roztopionego masła,
  • 1 łyżka wódki korzennej,
  • 1 łyżeczka imbiru,

Czekoladę potraktuj melakserem. Białka ubij. Dodaj całą resztę razem z czekoladą i wymieszaj łopatką. Piecz w temp. 170 stopni ok 40 min- do suchego patyczka.

Na masę (orange curd):

  • ok 1,5 kg pomarańczy (ok 6 sztuk),
  • 400 g masła,
  • 8 żółtek,

Pomarańcze sparz wrzątkiem. Nożykiem do obierania warzyw obierz pomarańcze (im mniej białej warstwy obierzesz tym lepiej). Wyciśnij  sok z pomarańczy i razem ze skórką i goździkami zagotuj. Ja gotowałam na wolnym ogniu około godziny. Przecedź przez sito i przelej do szklanej miski. Ustaw ją (miskę z sokiem) na garnku z wrzącą wodą (zrób kąpiel wodną) i dodaj masło. Jak się rozpuści dodaj żółtka i gotuj około 30 minut. Odstaw do lodówki na noc.

Biszkopta przetnij na 3 części, każdą warstwę, boki oraz górę przełóż orange curdem.  Nie jest to łatwe. Jeśli chcesz aby był to tort wyjściowy to proponuję „opatulić” go bitą śmietaną z żelatyną- orange curd poza lodówką uwielbia spływać 😉  Boki i górę posyp startą gorzką czekoladą.

Proste? Bardzo!!!

Smacznego;)

Receptura potrawy została skomponowana specjalnie do piwa Książęce Korzenne Aromatyczne.

Przepis na torcik jest moim autorskim i powstał specjalnie na potrzeby konkursu 😉

3 Comments
  1. Pingback: » Kukurydziane placuszki od Wild Tofu

Dodaj komentarz